Selbst gemachter Erdbeerjoghurt kombiniert die cremige Konsistenz von Joghurt mit dem süßen, fruchtigen Geschmack von Erdbeeren.

Dieser nahrhafte Leckerbissen ist nicht nur köstlich, sondern kann auch an Ihre Geschmacksvorlieben angepasst werden. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihren eigenen Erdbeerjoghurt herzustellen.

Zutaten

Um etwa 1 Quart (4 Tassen) Erdbeerjoghurt herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

1. Frische Erdbeeren: 2 Tassen (etwa 300 Gramm), geschält und in Scheiben geschnitten.

2. Kristallzucker: 1/4 Tasse (50 Gramm) – passen Sie die Menge an, je nachdem, wie süß Ihre Erdbeeren sind und welche persönlichen Vorlieben Sie haben.

3. Zitronensaft: 1 Esslöffel – hilft, den Erdbeergeschmack zu bewahren und verleiht einen säuerlichen Geschmack.

4. Naturjoghurt: 2 Tassen (500 Gramm) – verwenden Sie Naturjoghurt, ungesüßt, um eine ordnungsgemäße Gärung zu gewährleisten.

5. Milch: 2 Tassen (500 ml) – Vollmilch eignet sich am besten für eine cremigere Konsistenz, Sie können aber auch 2%ige oder Magermilch verwenden, wenn Sie das bevorzugen.

6. Naturjoghurt-Starter: 2 Esslöffel – stellen Sie sicher, dass er lebende aktive Kulturen enthält; dies kann ein im Laden gekaufter Joghurt oder ein gefriergetrockneter Joghurt-Starter sein.

7. Vanilleextrakt (optional): 1 Teelöffel – für zusätzlichen Geschmack.

Produktionsschritte

Schritt 1: Erdbeermischung zubereiten

1. Erdbeeren waschen und entstielen: Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen. Die grünen Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden, damit sie beim Kochen leichter zerfallen.

2. Erdbeeren kochen: Erdbeerscheiben, Kristallzucker und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Erdbeeren ihren Saft abgeben und die Mischung zu köcheln beginnt. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern. Sobald die Erdbeeren weich sind und die Mischung leicht eingedickt ist, vom Herd nehmen.

3. Mischung abkühlen lassen: Erdbeermischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie sie in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Joghurtbasis vorbereiten

1. Milch erhitzen: Milch in einen sauberen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie 82 °C erreicht. Dieser Schritt ist wichtig, um die Proteine ​​in der Milch zu denaturieren, was dabei hilft, dem Joghurt eine glatte Konsistenz zu verleihen. Gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht anbrennt. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, vom Herd nehmen und auf 43 °C abkühlen lassen.

2. Joghurtstarter mischen: In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurtstarter mit ein paar Esslöffeln der abgekühlten Milch vermischen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dadurch wird sichergestellt, dass der Starterjoghurt gleichmäßig in der Milch verteilt ist.

3. Milch und Joghurtstarter vermischen: Die Joghurtstartermischung vorsichtig in die restliche abgekühlte Milch einrühren.

Schritt 3: Joghurt inkubieren

1. Joghurtkultur vorbereiten: Milch-Joghurtstartermischung in einen sauberen Behälter oder ein Glas gießen. Falls gewünscht, rühren Sie die abgekühlte Erdbeermischung für einen Wirbeleffekt ein oder lassen Sie sie separat stehen, um sie später zu mischen.

2. Inkubieren: Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Plastikfolie und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um eine konstante Temperatur von etwa 43 °C (110 °F) aufrechtzuerhalten. Sie können einen Joghurtbereiter, einen Ofen mit eingeschaltetem Licht oder einen warmen Ort in Ihrer Küche verwenden. Lassen Sie den Joghurt 6–12 Stunden inkubieren. Je länger er gärt, desto säuerlicher wird der Joghurt.

Schritt 4: Letzter Schliff

1. Konsistenz prüfen: Prüfen Sie nach der Inkubationszeit die Konsistenz des Joghurts. Er sollte eingedickt sein und einen säuerlichen Geschmack haben. Wenn Sie einen dickeren Joghurt bevorzugen, können Sie ihn durch ein Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb passieren.

2. Kühlen: Stellen Sie den Joghurt in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang. Dadurch wird der Joghurt vollständig fest und sein Geschmack verbessert sich.

3. Servieren: Rühren Sie den Joghurt vor dem Servieren um. Wenn Sie das Erdbeerpüree nicht schon früher untergemischt haben, rühren Sie es jetzt unter oder servieren Sie den Joghurt mit frischem Erdbeer-Topping.

Lykkers, wir hoffen, dass Ihnen die Zubereitung Ihres selbstgemachten Erdbeerjoghurts Spaß gemacht hat und dass er so lecker wird, wie Sie es sich vorgestellt haben!

Danke fürs Lesen und viel Spaß beim Joghurtmachen!