Heute bereiten wir eine gesunde Variante eines klassischen italienischen Wohlfühlgerichts zu: Hähnchen-Spargel-Risotto. Dieses Gericht ist cremig und sättigend, aber leichter als traditionelle Rezepte, da wir Olivenöl und Parmesan mit frischen Zutaten und magerem Eiweiß kombinieren.

Wir lieben es, weil es nahrhaft und geschmackvoll ist und sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen gemütlichen Genuss am Wochenende eignet.

Benötigte Zutaten

Für 2–3 Portionen benötigen wir:

- 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten des Hähnchens)

- 8 g gehackten Knoblauch (ca. 2 Zehen)

- 300 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, gewürfelt

- 2 TL Olivenöl (zum Anbraten von Zwiebeln und Reis)

- ½ mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

- 230 g Langkornreis (oder brauner Reis für mehr Ballaststoffe)

- 120 ml zusätzliche Hühnerbrühe (optional)

- 200 g frischer Spargel, in kleine Stücke geschnitten

- ½ TL getrockneter Oregano

- ½ TL getrocknetes Basilikum

- Salz nach Geschmack

- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

- 40 g geriebener Parmesan (oder eine fettarme Alternative)

Wenn Sie alles im Voraus vorbereiten, wird das Kochen einfacher und angenehmer.

Schritt 1: Huhn und Brühe vorbereiten

Zutaten: 475 ml Hühnerbrühe, 300 g Hühnerfleisch, 1 EL Olivenöl, 8 g Knoblauch

1. Die Hühnerbrühe in einen kleinen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und warm halten.

2. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

3. 1 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

5. Die Hühnerwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und gar sind.

6. Das Hühnerfleisch herausnehmen und beiseitestellen.

So bleibt das Hühnerfleisch zart und kann später ohne Übergaren untergemischt werden.

Schritt 2: Reis und Zwiebeln vorbereiten

Zutaten: 2 TL Olivenöl, ½ mittelgroße Zwiebel, 230 g Reis

1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel fein hacken.

3. In derselben Pfanne 2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 1 Minute glasig dünsten.

5. Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis die Körner leicht glasig werden. Durch das leichte Anrösten des Reises entfaltet sich sein nussiges Aroma und die Konsistenz des Risottos wird verbessert.

Schritt 3: Spargel und Flüssigkeit hinzufügen

Zutaten: 200 g Spargel, 120 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)

1. Den Spargel in kleine Stücke (ca. 2–3 cm lang) schneiden.

2. Hühnerbrühe und Spargel zum Reis geben. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

3. Unter ständigem Rühren 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, bis der Flüssigkeitsduft fast vollständig verflogen ist.

Dadurch zieht das Aroma in den Reis ein, während der Spargel bissfest bleibt.

Schritt 4: Brühe nach und nach hinzufügen

Zutaten: 475 ml Hühnerbrühe, ½ TL Oregano, ½ TL Basilikum, Salz und Pfeffer

1. Geben Sie ein Drittel der warmen Hühnerbrühe zum Reis. Rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (8–10 Minuten).

2. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Drittel der Brühe und rühren Sie dabei ständig um.

3. Getrockneten Oregano und Basilikum einstreuen.

4. Das letzte Drittel der Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig aufgesogen ist.

5. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Durch das nach und nach hinzugegebene Brühe erhält man eine cremige, geschmeidige Konsistenz, ohne Sahne zu benötigen.

Schritt 5: Mit Hähnchen und Käse abschließen

Zutaten: gekochtes Hähnchenfleisch, 40 g Parmesan

1. Die gekochten Hähnchenwürfel wieder unter das Risotto heben.

2. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis das Risotto cremig und gut vermischt ist.

3. Darauf achten, dass der Spargel seine leuchtend grüne Farbe behält und das Hähnchenfleisch zart bleibt.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Das Risotto heiß in Schüsseln oder auf Tellern anrichten.

2. Nach Belieben mit einem Beilagensalat oder Vollkornbrot servieren.

Wir lieben dieses Gericht, weil es cremigen Reis, zartes Hähnchen und frischen Spargel vereint und dabei gesund ist. Es bietet die perfekte Balance aus Geschmack, Nährstoffen und Wohlbefinden.

Unsere Kochtipps

- Verwenden Sie braunen Reis für zusätzliche Ballaststoffe.

- Rühren Sie ständig, um eine cremige, glatte Konsistenz zu erreichen.

- Frische Zutaten machen immer einen Unterschied – wählen Sie hochwertiges Hähnchen und knackig grünen Spargel.

Wir hoffen, diese detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung inspiriert Sie alle, mehr gesunde Gerichte zu Hause zuzubereiten. Einmal gemeistert, wird dieses Hähnchen-Spargel-Risotto zu einem Lieblingsgericht für jeden Anlass!

Viel Spaß beim Kochen und Teilen

Die Zubereitung dieses gesunden Hähnchen-Spargel-Risottos erinnert uns daran, dass nahrhafte Mahlzeiten sowohl köstlich als auch sättigend sein können. Wir lieben es, wie einfache Zutaten zusammen ein cremiges, aromatisches Reisgericht mit zartem Hähnchenfleisch und frischem Spargel ergeben.

Wir ermutigen euch alle, dieses Rezept auszuprobieren, mit kleinen Variationen zu experimentieren und es nach eurem Geschmack anzupassen. Vielleicht gebt ihr noch ein paar Kräuter dazu, verwendet braunen Reis für mehr Ballaststoffe oder serviert es mit einem knackigen Salat. Die Freude am Kochen liegt nicht nur im fertigen Gericht, sondern auch im gemeinsamen Genuss mit Familie und Freunden.

Also, Schürzen umbinden, geduldig rühren und den Prozess genießen! Jeder Bissen ist ein Genuss, und jede Mahlzeit bringt uns einander näher. Viel Spaß beim Kochen und lasst uns dieses gesunde, wohltuende Risotto gemeinsam genießen!