Hallo, ihr Lieben! Wenn die Sommerhitze unerträglich wird, gibt es nichts Besseres als ein kühles, erfrischendes Dessert, das leicht und gleichzeitig sättigend ist. Dieses zitrusfrische Agar-Agar-Dessert mit Zitronengras schmeckt pur oder mit Ingwer-Palmzuckersirup einfach köstlich.

Es ist vegan und glutenfrei. Das Gelee duftet herrlich nach Zitronengras und hat die perfekte Konsistenz – nicht zu fest und nicht zu weich. Der optionale Ingwersirup verleiht ihm eine angenehme Süße, die den spritzigen Zitronengrasgeschmack perfekt ergänzt.

Zutaten

Für das Gelee benötigen Sie 4 Stängel Zitronengras, 1077,5 ml Wasser, 7 g Agar-Agar-Pulver, 125 g Zucker, 50 g Palmzucker und den frisch gepressten Saft einer Limette. Das Zitronengras verleiht dem Gelee seinen unverwechselbaren Geschmack, während das Agar-Agar für die perfekte Konsistenz sorgt. Für den Ingwersirup benötigen Sie 10 cm Ingwer, geschält und leicht angedrückt.

Alle Zutaten sind in Asia-Läden erhältlich. Das Agar-Agar-Pulver ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine, wodurch dieses Dessert auch für Veganer geeignet ist.

Zubereitung von Zitronengrasgelee

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Zitronengrases. Schneiden Sie die Stängel ab und drücken Sie sie mit dem Messerrücken leicht an, um die ätherischen Öle und das Aroma freizusetzen. Wasser mit Zitronengras, Zucker und Palmzucker zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Das Zitronengras aus dem Topf nehmen, Agar-Agar-Pulver hinzufügen, die Hitze auf mittelhoch stellen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sich das Agar-Agar-Pulver vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Herd ausschalten und die Masse in Pudding- oder Geleeformen füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Ingwersirup alle Zutaten zusammen aufkochen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bevor der Sirup abgeseiht wird.

Serviervorschlag

Zum Servieren etwas Ingwersirup über das Gelee gießen und nach Belieben mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern. Dies ist jedoch optional für alle, die es nicht so sauer mögen. Das Gelee schmeckt auch pur ohne Sirup hervorragend, wenn Sie einen leichteren, erfrischenderen Geschmack bevorzugen.

Dieses Dessert schmeckt am besten gekühlt und eignet sich daher ideal zum Vorbereiten für Feiern oder einfach zum Abkühlen nach einem langen Tag. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, und Sie erhalten mit diesem Rezept etwa 8 Portionen.

Aufbewahrung und Tipps

Das Gelee kann abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Ingwersirup kann separat in einem verschlossenen Behälter für die gleiche Zeit aufbewahrt werden. Falls Sie keinen Palmzucker finden, können Sie ihn durch braunen Zucker oder normalen Zucker ersetzen, der Geschmack wird sich jedoch leicht verändern. Für das beste Zitronengrasaroma wählen Sie frische, feste und duftende Stängel. Das Andrücken der Zitronengrasblüten ist ein Muss, denn dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt, die dem Gelee seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Dieses Zitronengrasgelee beweist, dass man aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes zaubern kann. Ob als leichtes Dessert nach einem üppigen Mahl oder als erfrischende Leckerei an einem heißen Tag – dieses Rezept gelingt immer. Probieren Sie es aus und genießen Sie die kühlende Wirkung von selbstgemachtem Zitronengrasgelee!