Mais steht als beliebteste Zutat in der Grobkornwelt natürlich im Rampenlicht.

Der Herbst markiert die Zeit der Maisernte. An Straßenecken ist gerösteter oder gekochter Mais allgegenwärtig. Welchen Nährwert bietet Mais?

Mais ist reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, Mineralien und Zeaxanthin und bietet einen hervorragenden Schutz für die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts sowie antioxidative Vorteile, was ihn zu einer großartigen Ergänzung der Ernährung macht. Allerdings enthalten die verschiedenen Teile des Mais unterschiedliche Nährwerte, wobei einige Teile oft übersehen werden, was zur Verschwendung wertvoller Nährstoffe führt.

In letzter Zeit hat ein Getränk für Aufregung gesorgt: Maisseidentee. Einige haben gehört, dass Maisseide erhebliche gesundheitliche Vorteile hat, verschiedene Vitamine enthält und dass das Trinken von mit Maisseide gekochtem Wasser den Blutzuckerspiegel senken kann. Aber besitzt Maisseide wirklich solch wundersame Wirkungen?

Ob Maisseide den Blutzuckerspiegel senken kann, bedarf weiterer Forschung zur Bestätigung. Derzeit gibt es keine Untersuchungen, die die blutzuckersenkende Wirkung von Maisseide belegen. Darüber hinaus könnte es für Diabetespatienten, die keine blutzuckersenkenden Medikamente einnehmen, Risiken bergen, wenn sie sich ausschließlich auf mit Maisseide gekochtes Wasser verlassen.

Die Wurzel von Maiskörnern enthält nützliche Elemente wie Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren.

Entgegen der landläufigen Meinung ist der nährstoffreichste Teil des Mais nicht seine Seide, sondern die Wurzel der Maiskörner.

Es wird empfohlen, Mais als Ganzes zu verzehren und dabei sicherzustellen, dass sowohl der Keim als auch das Endosperm verzehrt werden. Dies liegt daran, dass Vitamin E, ungesättigte Fettsäuren und verschiedene nützliche Elemente im Keim und Endosperm konzentriert sind.

Es gibt kaum einen Nährwertunterschied zwischen frischen und getrockneten Maiskörnern.

Manche Menschen kochen lieber getrocknete Maiskörner zu Brei, anstatt frischen Mais zu knabbern.

Allerdings ist der Nährwertunterschied zwischen getrockneten und frischen Maiskörnern minimal. Im Gegensatz zum Vitamin C, das in Gemüse und Obst enthalten ist, gehen die Nährstoffe von Mais nicht so leicht mit der Zeit verloren. Auch nach dem Trocknen bleiben die Nährstoffe in den Maiskörnern erhalten. Der Nährwert von gefrorenen Maiskörnern aus Supermärkten ist vergleichbar mit dem von frischem Mais, sofern sie frei von zusätzlichen Zutaten sind.

Darüber hinaus ist es wichtig zu beachten, dass Personen mit einer schwächeren Magen-Darm-Funktion ihre Maisaufnahme auf einen Maiskolben pro Tag beschränken sollten. Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Magenblähungen und saurem Reflux führen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Mais ein vielseitiges und nahrhaftes Grundnahrungsmittel ist, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Ob frisch geerntet oder in getrockneter Form genossen, seine reichhaltige Zusammensetzung an essentiellen Nährstoffen macht es zu einer wertvollen Ergänzung jeder Ernährung.

Indem man den Mais in seiner Gesamtheit genießt und auf die Portionsgrößen achtet, kann man seine gesunde Güte voll und ganz genießen und gleichzeitig das allgemeine Wohlbefinden fördern.