Der Sommer ist die Hauptsaison für eine Vielzahl frischer Früchte und bietet die perfekte Gelegenheit, diese saftigen Köstlichkeiten zu genießen.

Da es in Haushalten immer mehr Entsafter gibt, ist die erfrischende Süße von frisch gepresstem Fruchtsaft an einem heißen Tag mit nichts anderem zu vergleichen.

Im Vergleich zu kohlensäurehaltigen Getränken finden die Leute frisch gepressten Fruchtsaft nicht nur schmackhaft und nahrhaft, sondern auch praktisch. Aber kann das Trinken von frisch gepresstem Fruchtsaft den Verzehr ganzer Früchte ersetzen? Ist es wirklich gesund, ihn regelmäßig zu trinken? Wie kann man Früchte gesünder entsaften? Lassen Sie uns diese Fragen untersuchen.

Zunächst ist es wichtig zu erkennen, dass frisch gepresster Fruchtsaft kein vollständiger Ersatz für ganze Früchte ist. Beim Entsaften gehen nicht nur einige Nährstoffe verloren, sondern es kann auch zu Fettleibigkeit beitragen.

Früchte bestehen hauptsächlich aus Wasser, normalerweise zu 70 % bis 90 %. Sie sind reich an Vitaminen, wie Carotinoiden, die in roten und gelben Früchten vorkommen, und Vitamin C, das in Früchten wie Orangen und Erdbeeren reichlich vorhanden ist.

Darüber hinaus sind Früchte reich an Mineralien und organischen Säuren wie Zitronensäure und Apfelsäure, die die Sekretion der Verdauungsdrüsen anregen, den Appetit fördern, die Verdauung unterstützen und den Vitamin-C-Gehalt stabilisieren.

Darüber hinaus enthalten Früchte reichlich Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit unterstützen und durch Senkung des Cholesterinspiegels Krankheiten wie Arteriosklerose vorbeugen. Lösliche Ballaststoffe wie Pektin, das in Früchten in großen Mengen vorkommt, binden schädliche Substanzen im Darm und erleichtern deren Ausscheidung.

Frisch gepresster Fruchtsaft ist der Saft, der mit einem Entsafter aus sauberen, geschälten und entkernten Früchten gewonnen wird.

Frisch gepresster Fruchtsaft ist jedoch nicht mit ganzen Früchten gleichzusetzen. Bei der Verarbeitung von Früchten durch Methoden wie Pressen, Zentrifugieren und Extrahieren gehen einige Nährstoffe verloren, insbesondere Vitamin C, das beim Entsaften oxidiert. Außerdem gehen Ballaststoffe und Pektin, die in Wasser unlöslich sind, bei dem Prozess verloren, während Zucker und Kalorien im Saft konzentriert bleiben.

Abgesehen vom Verlust von Ballaststoffen und Pektin hat das Trinken von frisch gepresstem Fruchtsaft auch seine Nachteile. Da die meisten Früchte einen hohen Zuckergehalt haben, kann der Konsum von ausschließlich Fruchtsaft ohne Ausgleich mit anderen Nahrungsmitteln drastische Schwankungen des Blutzuckerspiegels verursachen, was sich nachteilig auf die Blutzuckerkontrolle auswirkt. Wer durch den Konsum von frisch gepresstem Fruchtsaft abnehmen möchte, wird feststellen, dass Säfte aus zuckerreichen Früchten nicht nur nicht beim Abnehmen helfen, sondern sogar zu Fettleibigkeit führen können.

Behauptungen über „Original Juice“ oder „Cell-Breaking“-Entsaftungsmethoden führen dennoch zu Nährstoffverlusten!

Herkömmliche Entsafter, die mit hoher Geschwindigkeit arbeiten, zerstören den Nährstoffgehalt von Früchten. Angeblich fortschrittliche Techniken wie „Original Juice“ oder „Cell-Breaking“ werfen jedoch immer noch ähnliche Probleme auf. Original-Entsafter verwenden eine langsamere Methode mit Schraubenantrieb, zerstören jedoch dennoch die Zellstruktur von Früchten, wodurch das Fruchtfleisch mit verschiedenen unlöslichen Nährstoffen aussortiert wird.

Zell-Breaking-Entsafter produzieren mit ihrer hohen Leistung und Geschwindigkeit ebenfalls feineren Saft, ohne dass ein Filter erforderlich ist. Beim Aufbrechen der Zellwände und der Saftgewinnung kommen die Nährstoffe jedoch mit Sauerstoff in Kontakt, was zu Oxidation und dem Verlust antioxidativer Bestandteile wie Vitamin C und Polyphenolen führt.

Darüber hinaus kann der Säuregehalt der Früchte beim Entsaften in Kontakt mit metallischen Geräten ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen.

Daher ist es ratsam, bei der Wahl zwischen frisch gepresstem Fruchtsaft und ganzen Früchten dem Verzehr ganzer Früchte den Vorzug zu geben.